せりのおひたし

せり
春の七草の1つです。せりは水辺に生える山菜ですが、独特の香りと歯触り、アクがあります。ごま和え、おひたし、天ぷら、鍋物などに香りを楽しみます。市販されているものはほとんど栽培です。

選び方
せりが育つ場所によって茎と葉の色が緑から赤褐色ですが、栽培の物は葉、茎が綺麗なものを選びましょう。

体にいいこと！
香りを楽しむ食材で食欲増進に良いです。冬から早春が一番美味しいです。

★せりのおひたし

材料
(2人分)
せり･･･120g

イ)

作り方

1、	せりはゆでて3～4cmに切っておきます。
2、	イ）の材料を合わせ1を加えます。器に盛り、糸けずりかつおを添えます。

イラスト・料理　北浦なりこ