セロリの豚巻き

せり
春の七草の1つです。せりは水辺に生える山菜ですが、独特の香りと歯触り、アクがあります。ごま和え、おひたし、天ぷら、鍋物などに香りを楽しみます。市販されているものはほとんど栽培です。

選び方
せりが育つ場所によって茎と葉の色が緑から赤褐色ですが、栽培の物は葉、茎が綺麗なものを選びましょう。

体にいいこと！
香りを楽しむ食材で食欲増進に良いです。冬から早春が一番美味しいです。

★かき卵汁

材料
(2人分)
せり･･･60g
卵･･･50g（1ケ）
イ)

作り方

1、	せりは水洗いをして、根本を切り、塩を入れた熱湯でさっとゆで水にさらします。水気を切り細かくきざみ卵と塩少々を入れて混ぜます。
2、	鍋にイ）のだし汁を煮立てたところへ1を一面にひろげて流し入れ、卵がふんわり固まればお椀に盛りつけ完成です。

イラスト・料理　北浦なりこ